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愛知学泉短期大学 食物栄養学科
山本 淳子

大学愛知学泉短期大学
氏名山本 淳子
フリガナヤマモト アツコ
生年
所属愛知学泉短期大学 食物栄養学科
経歴名古屋女子大学助手 名古屋女子大学非常勤講師

名城大学総合学術研究科博士課程修了、博士(学術)

名城大学非常勤講師、愛知学院大学非常勤講師、名古屋女子大学専任講師

2011年4月より愛知学泉短期大学専任講師、

2016年4月より愛知学泉短期大学准教授、

2019年4月より愛知学泉短期大学教授、現在に至る
専門食品学、調理科学
研究テーマ食品の調理・加工操作における機能性成分の変化
論文・著者・作品<論文>

・Suppressed Expression of apoplastic ascorbate oxidase gene increases salt tolerance in tobacco and Arabidopsis plants, J. Exp. Bot. , 56, 2005年 共著

・Ectopic expression of DnaK chaperone from a halotolerant cyanobacterium

Aphanothece halophytica caused the bolting without cold treatment and increased salt- and drought-stress tolerance in Eustoma grandiflorum, 日本植物細胞分子生物学会 Vol.27 No.12, 2011年 共著

・Effect of Glycine Betaine on the Salt Tolerance of Eustoma grandiflorum, 名城大学総合研究所 総合学術研究論文集 No11, 2012年 共著
所属学会調理科学会、家政学会、栄養食糧学会、植物生理学会、食品科学工学会
支援可能テーマ地域の地産を活かした食品開発
地域へのメッセージ(地域活性化についての一言)
社会貢献地産地消に向けた食育活動や食品の商品開発などに取り組みたい。
大学連絡先TEL:0564-34-1212
Emailyamamotoa@gakusen.ac.jp

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〒444-8520 愛知県岡崎市舳越町上川成28
電話 0564-34-1212
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