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愛知学泉大学 家政学部 管理栄養学科
舘 和彦

大学愛知学泉大学
氏名舘 和彦
フリガナタチ カズヒコ
生年
所属愛知学泉大学 家政学部 管理栄養学科
経歴岐阜大学大学院農学研究科博士課程終了(農学博士)

1994~2004年 丸信製粉株式会社

2005年 株式会社香月堂

2006~2016年 岐阜女子大学家政学部健康栄養学科

2017年4月より 現在に至る
専門食品加工学、商品開発
研究テーマ加工食品の食味・物性・生理機能に関する研究
論文・著者・作品・職業教育-『商品プランナー』の資格取得とその活用-、単著、愛知学泉大学紀要第2巻第1号、p183-190、2019

・ヒアルロン酸を添加した食パンの老化抑制に関する研究、単著、ライフスタイルデザイン研究誌第3号、p57-62、2018

・「栄養科学イラストレイテッド食品学Ⅱ」、共著、羊土社、2016

・「食品学(栄養科学ファウンデーション)」、編著、朝倉書店、2014

・「食品化学実験テキスト」、共著、建帛社、2014
所属学会日本食品科学工学会、日本食生活学会、日本調理科学学会
支援可能テーマ地域食材を活かした食品開発やメニュー提案
地域へのメッセージ(地域活性化についての一言)
社会貢献地産地消につながる食育活動、地域食材を活かした食品開発などに取り組み、地域活性化に貢献できればと思います。
大学連絡先0564-34-1212
Emailtachik@gakusen.ac.jp

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